кому нужно, испытанный рецепт тертого пирога:
Мука - 3 стакана
Сахар - 1 стакн
Масло сливочное 180гр (стандартная пачка сейчас), лучше 72,5% жирности
2 чайные ложки разрыхлителя.
для начинки (к примеру):
4-5 яблок, 1/2 стакана сахара, 30гр водки или мартини.
Взбить яйца с сахаром в неплотную пену; продолжая взбивать, добавить растопленное масло; добавить муку и замешать тесто. 1/3 теста поместить минут на 20 в морозилку.
За это время сделать начинку:
яблоки порезать, добавить сахар и на маленьком огне довести до кипения, добавить грамм 30 водки или мартини, проварить 5-10 минут.
Форму выложить пергаментом смазанным постным маслом, выложить тесто, распределив на дно и стенки, выложить начинку, натереть на терке сверху начинки застывшую в морозилке часть теста, завернуть краешки пирога, сверху можно посыпать сахаром немного. Выпекать в духовке минут 35-40 при температуре 200 градусов, минут за 10 до готовности можно уменьшить огонь до 185 градусов.

• 
• 
•